Барбекю, гриль, шашлык – если подумать, то все эти слова обозначают блюда, пришедшие к нам из других территорий. Ну, с шашлыком все проще – это блюдо пришло к нам с окраин Российской империи и приготовление шашлыка не требует дополнительного оборудования и сооружений. 2 кирпича, несколько деревянных прутов и килограмма 3 мяса. Этого в принципе, будет вполне достаточно, чтобы устроить себе праздник, а если к этому добавить еще свежей зелени, сыра и молодого вина, то праздник будет просто вселенского масштаба.
Другое дело барбекю или гриль. Давайте для начала узнаем, откуда взялся этот термин. По словам американцев, которым мы обязаны такой популярностью барбекю, это слово пришло из испанского языка. Первоначально, этим словом называли деревянную конструкцию, на которой мясо жарилось на медленном огне. С юга США барбекю прошествовало на север и в конце концов завоевало всю Америку.
Изначально устройство барбекю требовало серьезной подготовки. Нужно было вырыть яму под огонь, установить конструкцию для жарки туши целиком. И именно поэтому барбекю – было настоящим событием. Если кто читал «Унесенные ветром», или смотрел фильмы о старой доброй Америке, то помнит, что барбекю устраивались нечасто, и в основном по праздникам с большим скоплением народа. Но время шло, а барбекю становилось все популярней и начало модифицироваться. На сегодняшний день термин барбекю подразумевает готовку мяса, причем в любом виде, на открытом воздухе. Еще один немаловажный момент – Америка страна многонациональная, в том числе, и в области кулинарии. Кто-то принес сосиски, которые стали американскими хот-догами, кто-то принес котлеты, которые превратились в бургеры. Стейки, пришедшие с Англии, традиционны для Америки. И все это перекочевало на улицу, теперь приготовление и этих блюд стали называть барбекю. Туши целиком уже почти никто не жарит, ну если только уж совсем в глубинке. А вот малые формы и малые семейные праздники потребовали совсем другого устройства барбекю. Как устроить барбекю на заднем дворе, что бы потом не закапывать ничего. Появились первые стационарные барбекю – довольно большие металлические открытые печи. За тем появились и переносные печи, которые можно было и убрать со двора. До аналога наших мангалов американцы тоже дошли, но лишь как походный вариант.
Сегодня производство печей барбекю – целая индустрия с довольно большим оборотом. Насколько известно, в США в год оборот достигает несколько сотен миллионов долларов.
Кстати, барбекю в США это в основном открытые конструкции, которые могут закрываться, но вся прелесть именно в том, что готовка происходит на открытом воздухе. Именно уличные барбекю популярны в США. У нас же для открытого воздуха предусматривается шашлык и мангал, а вот барбекю перекочевывает в беседки – даже термин такой родился – беседка барбекю. Для нашей страны, как и для многих европейских стран барбекю – это полустацинарная конструкция, и чаще всего, в специально построенной, беседке. То есть для нас лучше стационарные барбекю. Они нам ближе исторически. В деревнях и сегодня существуют летние кухни с печками - стационарные барбекю почти. Существуют переносные варианты но такой популярности, как стационарные они еще не набрали, хотя, думается, что все впереди. Честно говоря, барбекю это не просто мясо, сосиски или котлеты – это праздник и не важно, что Вы едите, Вы можете быть и вегетарианцем и жарить баклажаны. То есть барбекю символ праздника по-американски, с детьми, дудками, шариками. Как шашлык – праздник с друзьями на природе с гитарой, но уже без шариков и дудок.
Что представляет собой сегодня печь барбекю? Теоретически, это источник огня и решетка. В качестве огня используется и уголь, и дрова и газ. Для стационарных беседок барбекю делают печи с трубами. Для уличных в американском варианте - это целые почти профессиональные конструкции. Есть и бюджетные варианты печей барбекю – почти мангал, только с решеткой. Честно говоря, устройство печи барбекю мне нравится – можно на решетке и рыбу пожарить и котлету.
На выставках посвященных строительству и обустройству домов было представлено достаточное количество образцов печей для барбекю. С ними Вы можете ознакомиться в фото галерее, которую мы Вам и представляем.
